| 巧克力甘纳许蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 440千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 231千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 345克 | 巧克力甘纳许蛋糕热量/卡路里1140千卡 | |||
 热量1140千卡，相当于开飞机570分钟消耗的热量...120 | |||||
巧克力甘纳许蛋糕的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好所有的材料
2/15. 将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）
3/15. 将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
4/15. 打蛋器高速进行打发，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了，或者试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
5/15. 一次性筛入面粉和可可粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
6/15. 融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽，如果听到沙沙声，说明消泡了，海绵蛋糕失败
7/15. 装入裱花袋
8/15. 挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）
9/15. 放入烤箱165度25-30分钟（按自己烤箱脾气决定）
10/15. 出炉，接下来制作巧克力酱
11/15. 准备100克淡奶油和110克巧克力（我用的松露巧克力）
12/15. 将淡奶油煮沸
13/15. 并在另一个大碗里，隔热水融化黑巧克力
14/15. 再将巧克力液倒入奶油中
15/15. 等待放凉，将装着巧克力酱的容器放入冰箱冷藏至浓稠，装入裱花袋进行装饰。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、防细菌感染、预防动脉硬化等功效；可与银鱼、苋菜、小米搭配；与茶叶、鹅、味精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、舒缓肝气等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、改善贫血、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 巧克力甘纳许蛋糕热量1140 千卡
- 脂肪120.51 克
- 蛋白质51.07 克
- 碳水化合物238.52 克
- 钠242.9 毫克
- 钙446 毫克
- 铁4.18 毫克
- 钾646 毫克