| 奶油霜裱花蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 357克 | 奶油霜裱花蛋糕热量/卡路里919千卡 | |||
 热量919千卡，相当于变式平板支撑131分钟消耗的热量...420 | |||||
奶油霜裱花蛋糕的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
2/29. 打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3/29. 蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4/29. 筛入低筋面粉。
5/29. 搅拌均匀。
6/29. 1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7/29. 快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
8/29. 入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
9/29. 烤好的蛋糕倒扣。
10/29. 全部晾凉后脱模。
11/29. 切两片。待用。
12/29. 黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13/29. 蛋白加20克白糖打发至八成发。
14/29. 40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
15/29. 迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
16/29. 分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17/29. 取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18/29. 做好的奶油霜装入裱花袋。
19/29. 将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20/29. 先挤出花心。
21/29. 再挤出花瓣包裹。
22/29. 慢慢包裹。
23/29. 全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24/29. 淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25/29. 取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
26/29. 盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27/29. .取出冷藏固定好的玫瑰花。
28/29. 装饰在蛋糕上。
29/29. 适当调整勾勒出喜欢的花边。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、解热烦等功效；可与明虾、紫菜、洋葱搭配；与地瓜、消炎片、桔子相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、舒缓肝气、除口臭等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、治便秘、防治近视等功效；可与香蕉、甘蔗、木瓜搭配；与香椿、钙粉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、慢性咽炎、止血等功效；可与香椿、圆生菜、小米面搭配；与地瓜、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油霜裱花蛋糕热量919 千卡
- 脂肪121.31 克
- 蛋白质32.87 克
- 碳水化合物206.72 克
- 钠318.6 毫克
- 钙403 毫克
- 铁5.88 毫克
- 钾666 毫克