| 奶黄冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 澄粉 | 克 | 31千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 糯米粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 114千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 365克 | 奶黄冰皮月饼热量/卡路里690千卡 | |||
 热量690千卡，相当于冲浪383分钟消耗的热量...108 | |||||
奶黄冰皮月饼的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火（这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑）。
2/16. 趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉。
3/16. 快速搅拌均匀成为面糊。
4/16. 分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可（在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事）。
5/16. 黄油置室温软化。
6/16. 用打蛋器低速搅打至顺滑。
7/16. 加入白糖搅打至发白。
8/16. 分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
9/16. 所有的粉类混合过筛，加入盆中。
10/16. 拌成均匀的面糊。
11/16. 上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
12/16. 蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
13/16. 将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。
14/16. 取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。
15/16. 掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。
16/16. 模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
食材功效信息
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止汗、壮气提神、健脾暖胃等功效；可与葡萄、赤小豆、香瓜搭配；与苹果、莲子、鸡胸脯肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善视力、大便秘结等功效；可与蜂蜜、香蕉、黑豆搭配；与橘子、橙、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、清热解毒、解热烦等功效；可与丝瓜、百合、西红柿搭配；与桔子、雪莲果、田鸡相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、美容、大便秘结等功效；可与甘蔗、木瓜、桃搭配；与果汁、菠菜、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 奶黄冰皮月饼热量690 千卡
- 脂肪37.71 克
- 蛋白质58.37 克
- 碳水化合物198.12 克
- 钠748.2 毫克
- 钙2114 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾2157 毫克