牛肉最经典的一种吃法

1.主料五花牛肉1500克。2.配料土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。

3.调料精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

制作过程

◆1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫。土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）。葱头2/3切指甲片，1/3切大块。芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片。青蒜洗净，切斜刀小片。口蘑洗净后切片。红枣去核洗净。

◆2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。

◆3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。

◆4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。