配料砂糖85克、香草棍1支制作
1、将蛋黄放入搅拌器中高速打发,青苹果果肉搅拌成茸备用。
2、砂糖加入少量的水,煮至120℃左右,慢慢倒入打发的蛋黄。
3、将苹果茸与香草棍一起上火加热,至约70℃后加入鱼胶片。
4、将淡奶油打发后混合2和3中的完成品,并加入苹果白兰地。
5、混合均匀后,待凝固,将青苹果切片,并装饰在蛋糕上。
扫一扫手机查看