虾,素来是必不可少的美食素材,它不仅本身营养丰富,口味也令人称绝,一盘口味绝佳的虾,标价动辄上百,其中油焖大虾是较受欢迎的一种,它的覆盖面极广,华东、华南,都可寻觅其踪迹,是眼下最受欢迎的美食之一。油闷大虾最早起源于夜排档,以其:鲜、辣、香闻名,并逐渐走入主流饭厅,终于华丽转身,一时成为各大餐厅不可或缺的菜肴之一。油闷大虾的做法其实不难,如逐一按照步骤,很容易上手,且成功率极高,那么,油闷大虾究竟怎么做才最正宗呢? 准备工作
一般情况下的油闷大虾,我们选用明虾,因明虾容易上手,不像小龙虾清理起来那么复杂。您需要配备的材料有:明虾、大葱、姜、料酒、盐、白糖、醋等。 具体制作方法
1、将明虾浸入清水洗净,逐一剪掉须和虾枪,为了更好的入味,要从背部剪开一条口子并去掉沙线。