科学配餐的原则有哪些

（３）脂肪搭配：保证富含优质蛋白质和脂肪的食物的供给量，蛋白质除部分由粮食提供外，总量的１／３～１／２必须由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和食物本身所含的脂肪外，还应搭配部分动物脂肪，即通过食物中适量搭配肉类来解决。

（４）蔬果搭配：蔬菜水果的供给量每人每天需８００克左右，其中４／５为蔬菜，１／５为水果。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜，品种应当多样化，不仅包括根、茎、叶、花、果类蔬菜，还要搭配豆类蔬菜、菌类和藻类。