春季养肝护肝 7大绿色蔬菜家庭必备

春季是养肝护肝的好时节，我们要想在春季养肝应该吃些什么呢?生活中，养肝的食物有哪些呢?专家告诉我们，养肝就要多吃些绿色蔬菜，今天我们就详细来了解一下春季养肝必备的绿色蔬菜。爱养生的朋友可要注意了。

一、香椿护肝防疾病

民间亦有三月八，吃椿芽儿的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素e、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。

吃香椿要用开水烫，有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。