麻辣烫——美味诱惑与保健养生

起源于四川船工,被人们称为“简版火锅”的麻辣烫,近年来风行北京街头。瑟瑟冷风的夜幕中,或站或围坐于热气腾腾的锅边品尝麻辣串,为许多人所钟爱。大家通常认为麻辣烫不仅味道鲜美、价格低廉,而且品种丰富,符合食物多样化的原则,又以多种绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类为主,利于减肥。但是味美却非人人适宜,同时在这美味诱惑的背后也存在着需要引起我们注意的隐患。

“辣”—肠胃病不宜

不少人认为佐食辛辣可以开胃,诚然适量食辣有益健康,可促进人体排汗,还可助消化、增食欲、增加体内散热。然而过度吃辣可使消化液分泌过多,引起肠胃黏膜充血水肿、肠胃蠕动剧增,并且可能破坏神经末梢感觉,久之损胃,甚至出现呕吐、痉挛、腹泻等不适。麻辣烫的“辣”是其好味道的主要原因,但对胃肠道有很大的刺激,多吃容易上火,导致口疮或促进口疮复发,并可能导致或加重胃出血、胃溃疡、胃炎等消化道疾病,还可引起便秘。此外,同时合并存在食管胃底静脉曲张、门脉高压性胃病或消化性溃疡的肝病患者也不宜食用麻辣烫。

“烫”—癌症风险起

口腔、胃肠道黏膜只能耐受50℃～60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性口腔溃疡、口腔白斑、咽喉炎、食管炎、急性胃炎、胃溃疡,甚至导致口腔癌、食管癌。