自制健康泡菜养胃助消化

泡菜的制作

首先，我去买了两斤糯米酒，这可是电视上教的秘诀，泡菜水只用糯米酒（过滤掉糯米），不加一滴清水。

家里正好有两个水果罐头玻璃瓶，广口的，我就用它们来泡泡菜，（当然，如果泡得多最好用传统的泡菜坛子，土陶坛子那种）。把过滤好的米酒分别装入两个瓶子，再放入一点红糖、20粒花椒、几片老姜（这些都是做泡菜必须放的，是增加泡菜香味的）。我做了两种口味，一个瓶中另放了两根红辣椒（大人吃），另一个没有放（孩子吃）。

我第一次泡的是圆白菜，这个最适合做泡菜了，用手把圆白菜撕成小片塞进瓶子里，再放点青椒，不要塞满，要留一点余地，然后把盐撒在最上面的菜上，这样做有两个好处，一是盐会慢慢下渗，二是这样菜不容易坏。还要注意，如果瓶盖是金属的，最好垫上一层保鲜膜。放进冰箱，一天后就可以吃了。

当我迫不及待地把做好的泡菜放进嘴里的时候，真是太满意了，我也终于明白为什么要用糯米酒了，这和加醋泡绝对不是一种口感，它使泡菜有了一种清甜的味道，淡淡的、若有若无的充溢在口腔里，再加上脆生生的菜，捞出一盘，拌点香油，真的好吃。尤其是夏天，食欲不好，吃点泡菜正对胃口，大人、孩子都喜欢。