山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。不论男女老幼均可适量食用。赵红说,尤其对于消化不良,脾虚泄泻和肿瘤放化疗患者具有良好的食疗作用,对肺虚痰嗽、久咳等有很好的保健功效。肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症皆可服之。现代药理研究证实山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。
赵红强调,山药滋阴、补肾、降血糖,能治疗糖尿病,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,糖尿病患者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量,以免造成血糖升高。