核桃鸭子
核桃仁200克,荸荠150克,老鸭子1只,鸡肉泥100克,鸡蛋清1只。将鸭子宰杀,去内脏洗净,用开水浸一遍,置盆内,加葱、姜、盐、味精少许,上笼蒸熟,取出晾凉后,去骨切成块。将核桃仁、荸荠研切成碎末状,放入鸡肉泥、鸡蛋清,加少许湿粉共调成糊状。将糊淋在鸭膛上,下油锅炸酥,捞出,挖油即成。佐餐食用。
核桃仁味甘性温,能补肾助阳、补肺敛肺,润肠通便。荸荠味甘性寒,能清热生津、化痰消积。鸭肉味甘、咸,性微凉,能补阴益血,清虚热。本膳有补肾温脉、化痰止咳作用。主治婴儿肾虚久咳,见咳痰清稀、喘促不宁,体弱多病,秋、冬、春咳喘加重,用于慢性气管炎、支气管哮喘(缓解期)。本膳适用于虚性咳嗽,若婴儿在患外感,或咳嗽痰稠,或在发热期均不宜食用。
丝瓜粥
丝瓜500克,粳米100克,虾米15克,姜葱适量。将丝瓜连皮洗净切块备用。粳米煮粥,将熟时加入丝瓜、虾米及其他配料,供早、晚餐食用。连食10天为一疗程。