吃巧克力不会蛀牙？

巧克力与牙齿的关系，就一般常识判断，除了满足一时的口腹之欲外，剩下的大概就是“甜食与蛀牙”这层因果关系了。科学家发现，巧克力除了好吃之外，竟然还具有预防蛀牙的神奇功效。

这项新发现是由日本大阪大学的研究人员所提出，他们在制造巧克力的可可豆中发现了一种抗菌成分，能够中和巧克力的糖份，进而降低蛀牙率。

研究人员指出，这种抗菌成分大多存在于可可豆壳，但位于可可豆外围的可可豆壳却往往遭到丢弃。研究人员相信，如果将可可豆壳加以提炼萃取，应可加进漱口药水或是牙膏当中，可以防止蛀牙。

龋齿的主要成因是牙菌斑，而链球菌streptococcusmutans（缩写s.mutans）则是引发人类龋齿的主要病原菌。s.mutans会产生一种附着在牙齿表面的酵素，将食物中的蔗糖形成不溶于水的葡萄糖聚合物，使得病原菌附着在牙齿上形成牙菌斑，而牙菌斑中的细菌则会将糖转换成酸性物质，进而吞噬牙齿的珐琅质。

大阪大学的研究人员先是把可可豆壳的萃取物加进s.mutans的培养皿中，结果发现居然成功地阻绝了葡萄糖聚合物的形成。接来来研究人员就进一步针对老鼠进行测试，并在“实验组”老鼠的饮用水中添加可可豆壳萃取物，结果3个月后发现，同样被喂食高含糖量食物的两组老鼠，没有添加可可豆壳萃取物的“对照组”老鼠中平均有14个蛀洞，但“实验组”老鼠则不超过6个。