夏日防食物中毒不吃生食要煮熟

溽暑夏季，小心细菌孳生引起食物中毒。营养师发现，近日罹患感染性腹泻民众有增多趋势，其中居家食品保存方法错误，以及常吃生食，是造成民众食品中毒主要因素，因此提醒民众切记“新、手、分、高、低”的5原则，以降低食品中毒发生的风险。

急诊室日前收治1名林姓女病患，中午吃完餐盒后，晚上开始腹部绞痛，上吐下泻，连挂2次急诊后，被安排住院，期间仍反覆发烧、上吐下泻，被诊断为感染性腹泻，以抗生素治疗1个星期才顺利出院，经检验发现是沙门氏菌感染所致。

防细菌孳生食物少生食

营养师黄靖琇提醒，摄氏温度介于7℃~60℃之间称为危险温度带，许多细菌在此段温度范围都能快速生长繁殖，台湾位处亚热带，尤其夏日温湿度均适合细菌繁殖，需特别注意防范。

特别是，夏日饮食要注意食物一定不能生食，因为会增加大肠杆菌、葡萄球菌滋生机会，如市面上贩售现榨的果汁、生菜沙拉、凉面或生鱼片等，要注意贩卖与储存环境，夏天生食是引发食物中毒一项非常主要的原因。