春饮杂菌鱼滑汤增强免疫力防治感冒

2. 热锅放两汤匙油，下鲫鱼两面煎香；

3. 煲内放入6碗水烧开，放入煎好的鲫鱼和姜片，猛火滚30分钟，去渣留汤；

4. 杂菇洗净，白蘑菇、草菇切小块；放入鱼汤里煮沸；

5. 用筷子将鲮鱼滑夹成一小块、一小块放入汤里，煲至熟即可，下盐和白胡椒粉调味后食用。

功效：

补中开胃，行水利湿，益气血。

●美食科学堂

鲮鱼

鲮鱼被人提起时，总喜欢在前面加一个土字，以强调它的普通和贱价。的确，鲮鱼骨刺尤其多，无论你如何小心，总难避免中招，性急的人干脆放弃，不吃总 成了吧。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美，识食之人又怎会轻易错过，于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法，前者是用到起出鱼肉，剁碎摔打成鱼茸，后者 是将整条鱼炸了后再蒸，有人戏称一是粉身碎骨法，一是酥化骨刺法，皆是巧妙处理骨刺的技巧。

其实广东人还有另外一种方式吃鲮鱼，那就是煲汤&&只取其味，用煲汤袋装着，哪怕你骨刺数不胜数。鲮鱼煲汤尤其适合春季饮用，像赤小豆扁豆煲鲮鱼，健脾祛湿、利小便；粉葛鲮鱼汤，止渴祛湿、清热除烦；红枣茯苓鲮鱼汤，补益脾胃、利水除湿。