研究还发现,整根烹饪的胡萝卜更加美味。
勃兰特解释说,基于同样原理,整根烹饪的胡萝卜能更多地保留糖分。
他说“(整根烹饪)是人们摄取更多有益成分的一个简单方法,你所需要的只是一口大一点的锅。”
营养学家卡丽。卢克斯顿认为这项研究成果可以运用到其他一些蔬菜种类上。
至于是否去皮,她认为不可一概而论。“好好清洗土豆比削皮更好,因为土豆中维生素c都在表皮下,但对于一些营养成分均匀分布的蔬菜,(是否去皮)就不重要”。卢克斯顿还建议,胡萝卜的最佳食用方法是生吃。
而慈善机构英国癌症研究所的卡特。阿尼对这一研究成果表示质疑,认为整根烹饪胡萝卜影响防癌效果无法令人信服。