两斤黄豆营养等于一罐蛋白质粉？

而且，吃高蛋白食物除了补充蛋白质，还能同时补充其他营养素，而这些是吃蛋白质粉所不可能有的。例如喝牛奶可补充钙和多种维生素，吃鸡蛋可补充多种维生素，吃鱼能补充对心血管健康很有好处的不饱和脂肪酸，吃肉能补充铁，吃大豆制品（豆腐、豆奶）能补充不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素。

营养专家因人而异

方舟子此言一出，立即引起各方关注。不少市民纷纷致电报社或找专家询问，到底该不该另外补充蛋白质粉。为此，本报专门采访了广东有关营养学专家。

“适当补充没问题”

一般来说，人体（成年人）每天需要70克蛋白质，很难说你能每天够完全补充，即使你完全按照推荐的摄入量搭配饮食方案也很难保证，因为食物的烹饪时间，食物中加入的调味品，以及吸烟、喝酒这些混杂因素都有可能影响人体对营养元素的实际吸收。

不同蛋白质在身体内的消化、吸收与利用是不同的，因此蛋白质存在优劣的问题。世界粮农组织把蛋白质的好坏，定为蛋白质消化率校正记分（pdcaas）100分最好，其余少的有30分之类，例如猪肉蛋白分数可达80，但猪肉最瘦的内含20%的猪油，鸡蛋分数100，但一个鸡蛋50克有5克蛋白，同时有250毫克胆固醇，大米中的蛋白在精米中约含6%的蛋白，但其分数仅50分，所以不能一概而论。好的大豆分离蛋白，即蛋白质粉，其分数为100。人们一般不知道，一些有痛风病的人，不能吃肉，却可吃这种纯的优质蛋白质粉，但不宜吃豆。此外，纯优质蛋白还具有不带脂肪，不易发胖的优点，不像吃肉会带来高的热量。