热水烫洗餐具能够消毒吗？

吃自助餐时，每道食物前放置用来拿食物的叉子、勺子等餐具，对这些餐具的研究发现上面有很多细菌和病毒，这些餐具使用之前都被严格地消毒过，上面的细菌和病毒是由顾客的手上传来的，当人们用这些餐具拿食物时，手上就会沾上细菌和病毒，如果再用手拿食物或者用手摸口眼鼻等部位的话，细菌和病毒就会进入体内。餐馆里消过毒的筷子、勺子、盘子等餐具也会被污染，途径包括服务员的手、其他顾客的手和我们自己的手。因此洗手是避免细菌和病毒通过餐具和食物传播的关键，饭前便后要洗手，就餐中如果手接触了不洁表面的话，在用手拿食物之前也要洗手。

洗手的时候很多人用热水，认为比冷水效果更好。在这些人的印象中，热水可以杀死手上的细菌和病毒，这个印象是错误的，因为洗手的热水只有40到55摄氏度，如果用能够杀死病毒和细菌的开水洗手的话，手会被烫伤的。

尽管热水不能杀死病毒和细菌，但专家和美国fda一度认为热水洗手比冷水洗手好，前提是在使用了肥皂的情况下，因为热水加上肥皂可以洗掉手上的油脂，这些油脂是细菌滋生的温床。