夏日凉拌菜

特点甜酸辣香，爽口开胃。

炝莴笋丝

原料莴笋500克，胡萝卜10克，花椒20粒，花生油、盐、味精、糖、米醋各适量。

制法把莴笋去皮洗净，切细丝，胡萝卜切丝。花椒放入油中，制成花椒油，捞出花椒粒。把盐、糖、味精、醋搅匀，倒在莴笋丝上，淋上花椒油，装盘上桌。

特点酸辣脆香。

鲜泡心里美

原料心里美萝卜300克，野山椒、白醋、白糖、盐、味精各适量。

制法把心里美萝卜洗净，在菜板上左手按住萝卜，右手执刀，左手滚动，刀跟进，旋转一圈，将萝卜皮旋下，切块。把野山椒、白醋、白糖、盐、味精调匀，倒入萝卜皮中拌匀，放保鲜盒中，置保鲜4～5小时，装盘食用。

特点凉爽，酸脆。