外卖菜点丰俭由人
为了方便素食者,有素食馆还推出大量的外卖菜。家常小菜中变化多样的首选豆腐,台式风味的肉酱豆腐、江浙一带的五味豆腐、清新的荷香豆腐、以菌类带出香味的三菇豆腐,真可谓五花八门。素菜师傅说,入味是素菜煮食的大难题,入冬以后就可以用“刺激”一点的烹法,焖、扣、水煮、椒盐无所不用。蚝油素海参不但形似,烹煮时用鲍鱼汁焖过,上来再以鲍鱼汁调味,咬下去,肉质分层,参皮乌黑爽滑,参肉则带点软腻。“鲜味三文鱼”肉色鲜嫩,用蚝油、生抽调味,竟然能吃出鱼鲜味。
当然,作为外卖菜,几元的盒饭是少不了的,是素食者们日常吃的饭菜。由于天气冷,外表像“糯米鸡”的用荷叶包裹的荷香素饭正在热卖中,用料极为简单,但饭香粒粒爽,吃着够暖和。