简介赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。
| 赤眼鳟别名： | 金目鱼、鮅、赤眼鱼、红目鳟、红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼 |
| 赤眼鳟功效： | 止泻、暖胃和中 |
| 赤眼鳟用于： | 泄泻、反胃吐食、脾胃虚寒 |
| 赤眼鳟禁忌： | 患疮疡疥癣者慎服。 |
| 赤眼鳟适宜： | 一般人群均可食用。 |
赤眼鳟（营养成分/每100克）
- 热量109(千卡)
- 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
- 维生素E1.7(毫克)
- 维生素A(视黄醇)12(IU)
- 维生素B2(核黄素)0.08(毫克)
- 脂肪4.099999(克)
- 胆固醇76(毫克)
- 蛋白质18.1(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)4.7(毫克)
- 钠盐87(毫克)
- 钙59(毫克)
- 铁6.4(毫克)
- 镁2(毫克)
- 磷186(毫克)
- 钾291(毫克)
- 钠87(毫克)
- 锌0.56(毫克)
- 铜0.02(毫克)
- 锰0.65(毫克)
- 硒79(微克)
赤眼鳟的营养成分查询：100克赤眼鳟的热量含量109千卡，100克赤眼鳟的维生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克赤眼鳟的维生素E含量1.7毫克，100克赤眼鳟的维生素A(视黄醇)含量12IU，100克赤眼鳟的维生素B2(核黄素)含量0.08毫克，100克赤眼鳟的脂肪含量4.099999克，100克赤眼鳟的胆固醇含量76毫克，100克赤眼鳟的蛋白质含量18.1克，100克赤眼鳟的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量4.7毫克，100克赤眼鳟的钠盐含量87毫克，100克赤眼鳟的钙含量59毫克，100克赤眼鳟的铁含量6.4毫克，100克赤眼鳟的镁含量2毫克，100克赤眼鳟的磷含量186毫克，100克赤眼鳟的钾含量291毫克，100克赤眼鳟的钠含量87毫克，100克赤眼鳟的锌含量0.56毫克，100克赤眼鳟的铜含量0.02毫克，100克赤眼鳟的锰含量0.65毫克，100克赤眼鳟的硒含量79微克
赤眼鳟GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质
不利 / 评价：胆固醇含量过高
大头鱼
生鱼
草鱼
鲫鱼
庐山石鸡
鲤鱼
鲑鱼
鲈鱼
鲶鱼
鲳鱼
黑鱼
银鱼