年底赶饭局教你护身保健康

“无油不欢”——糟糕的中餐烹饪方式

有网友甚至对中餐本身的烹饪方式提出抗议，网上一条《中式烹调的n条缺点》帖子传得火热。网友纷纷指出，我们从小吃到大、已经习以为常的中餐，其实存在很多不健康的地方。

中餐最大的一个缺点就是用油太多。发帖者称，中餐中大量地、无节制地使用烹调油，煎、炒、烹、炸，样样方式都离不开食用油，就算是蒸，之后也还是要浇汁（带油的调味汁）。网友深有感触地说“在很多中低档酒店，即使凉拌蔬菜，也要加一些烹调油。炒菜就更不用说，很多时候要放两遍油，出锅前再淋一次‘明油’。”

还有网友指出，“中餐不但直接油炸的菜肴很多，而且很多主食，如烙饼、葱油饼、油条、海鲜饼等里面也要加入较多油脂。水煮鱼、香辣蟹之类‘以油为美’的菜肴更是颇受欢迎。”

中餐的烹饪方式究竟有多糟糕?浙江省营养学会常务理事、营养科负责人陈洁文副医师说，中餐厨师之所以那么喜欢放油，主要是因为中国人喜欢菜越香越好，而在天然食物的主要成分里，几乎只有脂肪（油脂）是有香味的。所以很多家庭烧菜好吃的秘诀就是多放油。