蔬菜保鲜小窍门 各种蔬菜的保鲜方法

蔬菜含有大量的维生素和膳食纤维及微量元素等，但蔬菜若保存不善，不但维生素等营养物质会大量流失，并且口感也往往不佳。其实各种蔬菜都有各自的特殊保鲜方法，这些方法能最大限度地减少营养成分的流逝，使蔬菜新鲜，我们一起来学学蔬菜保鲜小窍门吧。一、根茎类蔬菜保鲜

并非所有的蔬菜都适合冷藏。通常含淀粉或糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜，如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱中更容易发芽。二、叶菜类蔬菜保鲜

叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存叶类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。

最简单的叶类蔬菜保鲜方法就是利用旧报纸。将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。三、果菜类蔬菜保鲜

果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。四、香辛类蔬菜保鲜