外食族高效减肥食谱 狂吃不胖

○虾+柠檬

网路上传说：泰式料理中的名菜「柠檬虾」吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素c会使虾子里含的金属──五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的「砒霜」。 事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。

除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中都含有砷。理论上，高剂量的维生素c和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。

不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素c的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法，营养师认为。

另外，在烹调过程中，维生素c可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力，黄士懿副说。