改掉恶习恢复胃健康

中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而容易患胃癌。最近临床肿瘤学院游伟程的研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染后，可使癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。预防幽门螺杆菌感染要防止病从口入，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝开水，生吃瓜果要洗净。

另外，宋还强调，如果食物霉变，引起食物霉变的污染霉菌有很强的致癌物质，这些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃中又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

恶习2

喜吃熏肉和腌菜

盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为强烈致癌的物质。喜欢吃熏肉和腌菜的日本、中国、韩国胃癌发病率明显高于其他地方。同时，吃大量的红肉、吃饭无规律、食物过硬过烫也增加胃癌的风险。宋认为，维生素c、e等可以阻止致癌的亚硝酸盐形成，多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、腌晒、烟熏食品，不吃霉变食品，使用冰箱储存食物，良好的饮食习惯是预防胃癌的保护因素。