吃生与吃熟哪个更养生

伴随着改革开放,对外交往加深,交流领域扩大,我们发现“蛮夷”生吃蔬菜（制成各种沙拉）、生吃牛排（半生不熟还带着血的）、生吃鱼（制成鱼片儿）……他们的健康状况、平均寿命,比我们想象的好很多。卫生水准、科技水平还在我们之上,这就叫我们不得不反思吃生的好不好?吃生的科学不科学?

我们的研究人员发现蔬菜,能吃生的最好生吃,不能生吃的也不要炒得太熟,尽量减少营养素的损失。营养学家举例说明,如黄瓜,要吃生的,而且不要削皮吃。吃熟的,维生素损失很大。削皮吃口感是好些,可是把维生素a大部分扔掉了,因为黄瓜皮含维生素a最多。

比如,芹菜要生吃的,而且连叶一起吃。芹菜叶含有较多的钙、铁、维生素a、维生素c。再比如,柿子椒要吃生的,吃熟的会破坏它所含的维生素a、维生素c。

据专家测定,吃生的柿子椒,每人每天50克,就能满足人体一天维生素c的需求。动物性食品也可以吃生的,比如生鱼片、烤牛排等。由此看来,吃生的是可以的,是科学的,有营养,利健康,养生益寿。值得注意的是要把好选料关、消毒关、杀菌关和卫生关。