教你狙击21世纪的瘟疫

恶性肿瘤被称为“21世纪的瘟疫”，其发病原因是多方面的。其中，我们日常生活中就隐藏着许多致癌“元凶”，它们对癌细胞的产生起着推波助澜的作用。4月15日至4月21日是第十六届全国肿瘤防治宣传周，今年的主题是“关爱生命，科学防癌，让生活更美好”。借此机会，我们要提醒大家保持一种健康的生活方式，注意远离生活中的致癌因素。

厨房油烟

最近，一项来自上海的长达5年的肺癌流行病学调查显示，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。通常，妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温，对菜肴进行油煎、煸炒。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。此外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

预防措施妇女应改变烹饪习惯，炒菜时不要把油锅烧得过热。厨房里必须安装抽油烟机，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机。如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风，使油烟尽快散尽。另外，为了预防癌症，可定期到进行身体健康查体，以便于早发现、早治疗。