老火汤炖汤滚汤哪种才健康
导读：因为这两类汤煮的时间一般都在两三个小时以上，煮得越久，嘌呤溢出越高，若平时又少喝水，嘌呤积存在体内就会引起高尿酸即痛风，严重的还会导致肾结石肾功能衰竭。
老火汤、炖汤、滚汤各有利弊
很多人都在争论老火汤、炖汤和滚汤孰好孰坏，其实这三种汤的做法也决定它们各有其特点———
老火汤一般是将砂锅里的食材煮沸后，再用文火（中小火）慢慢煲上两三个小时，有的则要煲上8-10个小时，其优点在于火候足，汤味浓郁、鲜甜。
炖汤一般是将食材和药材隔水猛火炖，起码要炖3个小时以上，而且盖要密封，连汤的香气也保留在内，因为汇聚食物药物精华，滋补效用更明显。
滚汤没太多讲究，通常水沸就下料，料熟就能吃，方便快捷，营养素损失比较少。
专家从营养学角度分析后表示，老火汤好处主要有三点
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