研究者称饮食习惯决定个人身份

“并非人人都是趣味敏感的人，尽管如果幸运的话，所有的人都有可能通过教育和实践成为这样的人”，卡罗琳。考斯梅尔在《味觉》一书中这样说。

于是，在必须加糖才能认同咖啡味美的贫民面前，能够感知苏帕摩苦香的中产阶级“趣味敏感者”，显然给人一种经历过“教育和实践”的良好印象。

中产阶级与平民阶层的另一个明显区别是，中产阶级家庭的父母往往严格控制孩子的饮食行为，而出身贫民家庭的儿童在选择食品，比如那些高脂肪、高热量快餐的时候，通常有更大的自主权。

研究者发现造成这一现象的原因是，中产阶级父母期待孩子拥有良好的体型和优雅的品位，从而在成年后能以积极、乐观、自信的心态投入社会生活，并为各种机遇所眷顾。而在贫民家庭，父母对日常生活的关注远远超过了对未来的重视，足量与可口的饭食因此比优美的体型更有价值。