4道凉拌野菜夏天吃出好身材

材料

竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐

1.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段。将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。

2.砂锅中倒入清水煮开后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊开口后，放入竹荪和野菌，起锅前3分钟放入红萝卜和费菜，煮开后调入盐即可。

蛤蜊食用前需要用淡盐水浸泡吐沙，但现在市场上一般出售的，都是养殖的蛤蜊，不必淡盐水泡太久，2个小时足够了。否则，胶质流失，肉质变差，会影响口感。

鸡丝观音菜观音菜，又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜，可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。