美食新宠新潮鱼种瘦身鱼

近年瘦身成风，看看在报纸、电视等各大媒体上的减肥广告篇幅之大、气势之广、频率之密就可见瘦身已经成为广大女同胞们新世纪的共同话题了。人瘦身了就是否代表美、代表健康，那就见仁见智了，但对于追求饮食健康的都市人来说，鱼瘦了身就肯定更为美味营养。

因为据专家说，所谓“瘦身鱼”，就是将自然成长到一定程度的野生鱼捕获后，用网箱放养在经海洋渔业局检测到一级水质的水库中两个月，期间不喂养任何食料，只以天然活水环境“饿养”，此时的野生鱼将逐渐排尽体内的杂质，体重至少减少了10%，多余的脂肪变成了扎实的肉，鱼的生命力更强，鱼质自然更清新爽口，鲜香嫩滑，健体养颜，难怪能博得不少想健康瘦身的白领青睐了。

对此经过人工瘦身的鱼中精品，其实用任何烹调方法都不是问题，关键是如何最大限度地发挥该鱼的特色罢了。“茶裕饭厚”的师傅在对每一种瘦身鱼的特性深入研究后，对不同品种的瘦身鱼总结出5种———极品翅汤过桥、秘制豉油水浸、特制精盐焗、台湾沙茶酱煮、刺身等不同的最佳食法。如适合用“极品翅汤过桥”的，有西江多宝鱼、大肉桂、老虎斑、海红斑等，以最简单直接的方式突出鱼质的鲜甜嫩滑，而西江黄骨、丁贵、西江黑虎豹等，则宜用台湾沙茶酱搭配多种野生菌来煮，以吸收到其它食材的精华。

不得不提的是，“茶裕饭厚”的点心无论是卖相还是用料都相当不俗，如听上去很有功效的“木瓜奶”、对奶黄包加以改良的“流金岁月”、极少见的“奶酪包”、外酥内嫩的“鳕鱼卷”等，据说点心师傅是出自做点心数一数二的某酒家呢。