5种日常食物抗衰秘密大发现

在你的鸡蛋中

鸡蛋通常不会被认为是一种抗氧化剂——叶黄素（一种保护眼睛避免黄斑和白内障疾病的物质）的补充来源，因为相对于那些首要来源，例如菠菜，鸡蛋中的叶黄素浓度水平较低。然而，美国农业部人类抗老化营养研究中心的科学家jeanmayer发现，蛋黄中的叶黄素比菠菜中的更能被人体有效地吸收，这个可能是因为蛋黄中的脂肪能帮助我们的身体更好地进行抗氧化活动。因此即使一个鸡蛋中只含有5%的叶黄素，仅达菠菜中叶黄素含量的1/4水平，但它的吸收率却是菠菜之中叶黄素的3倍。塔夫茨大学elizabethjohnson也认为菠菜和其他绿叶蔬菜仍然是叶黄素的最好来源，但鸡蛋却是获得更多叶黄素的另一种简单方式。”

在你的酸奶中

爱喝酸奶吗？你会喜欢这项统计数字的一杯低脂酸奶至少提供了一份煮沸的菠菜所含的25%的核黄素。虽然核黄素本身不是一种抗氧化剂，但核黄素却是促进抗氧化剂有效活动的关键，没有了它，我们细胞中的抗氧化剂谷胱甘肽就不能破坏那些可能引发心脏病、癌症和其他慢性疾病风险增加的自由基。由于核黄素是水溶性的，在体内只能保持几个小时并且需要每日补充，所以酸奶无疑成为有效吸收核黄素的简单食品了。