酸奶的诸多效用

酸奶是用保加利亚乳杆菌（lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）和嗜热链球菌（streptococcus thermopiles）对牛奶进行发酵而成的一种乳制品，其中中乳酸菌活菌的数量应大于或等于106cfu/g。

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸牛奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2o％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸牛奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸牛奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。

酸奶对人体有较多的好处：

一、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；