山药炖乌鸡的做法及特点

山药炖乌鸡的做法及特点：

【原料】.乌骨仔鸡1只（约1200克），山药300克，料酒15克，精盐8克，味精2克，香油、葱结和姜片各5克。

【制法】1.将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后斩成大块。山药洗净，削一去皮，切成滚刀块。

2.锅置火上，放人仔鸡和清水烧沸，撇去血污浮沫，加入姜片、葱结、料酒和山药再烧沸后，改用小火炖至.鸡肉酥烂、山药熟透，撒入精盐和味精，淋入香油即成。

【山药炖乌鸡的特点】鸡肉软烂，汤汁香浓，益气补血。