正确处理春节剩菜健康过年

春节期间，家里剩最多的无非是饭与菜。看着众多的美味，可是已经难以下咽，此时存放就成了一大问题。剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。

【春节期间剩菜剩饭处理有招】

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱

这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌

空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。