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食材选购:挑选松花蛋“敲看切”三步走

导读:第二您要“敲”一手拿住松花蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。

食材选购:挑选松花蛋“敲看切”三步走

    松花蛋现在的种类和品牌是越来越多了,而且品质有所不同,对于购买者,如果不知道如何挑选,那很可能把自己的健康吃出问题,而且也享受不到好的松花蛋给我们带来的味觉享受。

    今天中午在家吃饭,弟弟在菜市场上买了2斤松花蛋回来说:“好几家卖松花蛋的,好几个牌子,不知道买什么样的好,不知道我买的好吃不好吃。”如何选松花蛋呢?

    首先您要“看”

    质量好的松花蛋,蛋壳呈茶青色;如果外壳还带有泥身,那么泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。

    第二您要“敲”

    一手拿住松花蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将松花蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。

    第三您要“切”

    用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好蛋。

    松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

    但是营养学家不建议多食

    建议:在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味哦。

    建议买无铅的皮蛋健康多一点。

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