全食族的全食健康理念不靠谱

通讯员李金同农永安

时下，随着养生意识的增强，不少所谓的“健康养生理念”可谓雨后春笋，有一些是经验总结，有一些则完全颠覆了我们传统的饮食习惯，比如“全食族”。

“全食族”是指坚持吃完整的食物的人群，他们“吃葡萄不吐葡萄皮”，而且连葡萄籽也吃。吃香蕉也是这样“连皮吃”。如今，越来越多的都市人加入到这个行列。

“全食族”相信“全食物，全营养”的观点，认为葡萄皮、葡萄籽、香蕉皮这样的“边角料”富含维他命、矿物质、纤维素和植物生化素，若长期坚持摄取，可抗氧化、消除自由基，延缓衰老。

真的是这样吗？对此，营养专家汤恋花认为，“全食族”们所的推崇的“果品营养说”是很难跨过“营养吸收”和“食品安全”的这两道关卡的。

葡萄皮和葡萄籽中的白藜芦醇，的确具有抗氧化功能，但葡萄籽壳很厚，整颗吃下去并不利于消化吸收。就算将葡萄籽弄碎，依然无法达到消化吸收的标准，最终仍然会随着排泄物排出。而且吃葡萄籽还会让舌头发麻，因为其中含有大量单宁，它会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈涩味。因此，为了获取营养而将葡萄连皮带籽吃没有必要。

另外，香蕉皮含粗纤维，有助排泄，但肠胃不好的人食用，会出现严重的问题。汤恋花表示，食物并不是所有的营养都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其实完全没有必要，哪些所谓的“吃葡萄不吐葡萄皮”吃香蕉“连皮吃”的“健康养生理念”其实并不科学，不值得效仿的。