| 破酥包子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 3660千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 1329千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 香菇 | 克 | 26千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 总量 | 1250克 | 破酥包子热量/卡路里5015千卡 | |||
 热量5015千卡，相当于做头发5015分钟消耗的热量...60 | |||||
破酥包子的做法共12个步骤
食材主料/辅料
面粉（1000克）、老面（150克）、猪油（150克）、碱面（8克）、猪五花肉（500克）、香菇（100克）、鸡肉丁（50克）、水发金钩（50克）、笋丁（50克）、温水（适量）、精盐（适量）、酱油（适量）、绍酒（适量）、胡椒粉（适量）、味精（适量）
1/12. 猪肉切成米粒状。
2/12. 金钩、笋、香菇均切成米粒状。
3/12. 将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。
4/12. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。
5/12. 炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。
6/12. 勾芡盛出待用。
7/12. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。
8/12. 最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。
9/12. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥。
10/12. 卷成长条状。
11/12. 扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮。
12/12. 包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约15分钟即成。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、除热、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗高血压、抗癌、防治肿瘤等功效；可与鲤鱼、木耳菜、牛肉搭配；与基围虾、明虾、鹌鹑蛋相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 破酥包子热量5015 千卡
- 脂肪101.8 克
- 蛋白质13.5 克
- 碳水化合物74.9 克
- 钠151.9 毫克
- 钙2 毫克
- 铁2.4 毫克
- 钾34 毫克