| 鱼香肉丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 488克 | 鱼香肉丝热量/卡路里190千卡 | |||
 热量190千卡，相当于做饭76分钟消耗的热量...150 | |||||
鱼香肉丝的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 泡辣椒、泡酸姜从坛子里捞出来不需要洗。没有酸坛的吃货们，也可以去市场买泡椒、泡姜，买回来用水稍微洗一下，外面卖的毕竟没有自己泡的干净
2/7. 青椒，红椒洗净去掉里面的籽，胡萝卜、窝笋削去皮，木耳，干香菇用水泡发好，摘去香菇脚，洗净泥沙。一定要选用猪扒肉（里脊肉），这个部位的肉才够嫩
3/7. 猪肉去肥肉，去白色的筋，只留瘦的部分，然后改刀切成丝，放一个鸡蛋清（不要蛋黄），一匙料酒，少许生粉水抓匀，要多抓几下，让肉吸收生粉水跟蛋清。然后淋入少许油，（防止肉里面水分挥发，保持猪肉的鲜嫩）腌五分钟。
4/7. 青椒，红椒，胡萝，窝笋，木耳，干香菇，分别切成丝。泡辣椒、泡姜、老姜、蒜米、香葱（用葱白部分）一起剁碎。葱叶部分切成段备用
5/7. 炒锅放油，多放些，（用来肉丝，配菜过油，没有那么多油的话，就先把肉丝炒至八成熟倒出在碗里，其他步骤继续往后面看）油烧至大概六成热时下入肉丝快速搅散，然后下入切好的辣椒丝，胡萝卜，莴笋。。。所有切好的丝，炸五秒钟倒出，沥尽油，不要炸的时间太长，否则影响口感。
6/7. 炒锅放少许油烧热，下入剁碎的泡椒，姜，葱，蒜，炒出香味
7/7. 加入炸好的配料， 翻炒几下，然后喷少量料酒去异味，调盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，有辣椒油就加些辣椒油，没有就算了。大火翻炒均匀，淋入两茶匙的香醋（陈醋），撒入葱叶段，调生粉水勾芡，兜匀，出锅,上菜！炒的全过程只要1分钟，不要炒老了。
食材功效信息
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有下气、增强免疫力、防癌等功效；可与鲈鱼、草鱼、卷心菜搭配；与山楂干、木瓜、苹果相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有抗癌、便血、贫血等功效；可与鲫鱼、猪血、枣（鲜）搭配；与青萝卜、海螺、麦冬相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消积下气、抗癌、防癌等功效；可与蒜苗、竹笋、鸡腿菇搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、润肺利咽、养血发胎等功效；可与青椒、干辣椒、韭菜搭配；与豆浆、豆奶、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鱼香肉丝热量190 千卡
- 脂肪9.85 克
- 蛋白质15.04 克
- 碳水化合物18.47 克
- 钠186.6 毫克
- 钙95 毫克
- 铁3.21 毫克
- 钾393 毫克