| 焦糖菠萝翻转蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 344千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 313千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 481千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 386克 | 焦糖菠萝翻转蛋糕热量/卡路里1262千卡 | |||
 热量1262千卡，相当于羽毛球280分钟消耗的热量...270 | |||||
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 菠萝去皮扣眼后切成薄片用盐水泡泡后滤水
2/20. 取一只不粘锅，将黄砂糖放入，小火炒至糖化成琥珀色
3/20. 放入15克水，快速搅拌
4/20. 放入黄油搅拌融化
5/20. 立即将菠萝放入翻拌
6/20. 加入朗姆酒提味
7/20. 继续翻炒至菠萝变软离火，滤汁称出，放一边晾凉，滤出的汁留着有用。
8/20. 将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，加入全部砂糖和水怡。用手动打蛋器搅匀
9/20. 锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温，当蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水。
10/20. 开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。
11/20. 开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。
12/20. 此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失，全蛋打发就完成了。
13/20. 此时预热烤箱，面粉分三次筛入打发的蛋液中。每筛一次都用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀，再筛入剩下的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉，面湖光滑。
14/20. 将玉米油与鲜奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。
15/20. 将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，注意动作要迅速。
16/20. 最后拌好的蛋糕糊，明显的要比之前的稀了，要马上使用，否则会消泡。
17/20. 提前将菠萝铺在固底模具里，摆满。
18/20. 将蛋糕糊倒入模具内8分满。
19/20. 烤制时间：烤箱180度预热，中层170度36分钟左右。出炉立即倒扣从硅胶模里取出晾网上晾凉。
20/20. 将滤出的焦糖菠萝汁刷一些到菠萝片上就可以了。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与银鱼、圆生菜、干辣椒搭配；与消炎片、红薯、鹅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、舒缓肝气、抗氧化等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、美容等功效；可与黑豆、香蕉、桃搭配；与菜花、红枣、红糖相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖菠萝翻转蛋糕热量1262 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾249 毫克