| 牛角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 463克 | 牛角面包热量/卡路里1423千卡 | |||
 热量1423千卡，相当于开飞机712分钟消耗的热量...120 | |||||
牛角面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 把除黄油外的所有材料放入盆中
2/12. 把所有的材料准备好
3/12. 把除黄油以外的材料均倒入盆中,分几次加牛奶搅拌(要边搅拌边加入牛奶,慢慢判断适量)
4/12. 混和均匀,应该略有粘性
5/12. 把面团揉成表面光滑
6/12. 将面团搓成长条
7/12. 把长条面条对折,并进行反复揉搓,反复此步骤
8/12. 揉面30分钟左右,拿一小块面团拉扯看是否呈现粗糙的薄膜(拉扯薄一些会有一些破洞,为佳)此时可加入黄油,继续揉成长条对折继续揉搓,目的为的是顺筋(图中为加入黄油在揉搓的过程中,继续揉面便会变成正常手感的面团)
9/12. 揉好后,将南团放入容器内进行第一次发酵至原来的2-2.5倍大
10/12. 把发酵好的面团轻拍轻压去气泡,揉搓几下,把面团擀成面片，并把面片切成三角形，由三角底端向角顶端卷起
11/12. 然后把卷好的牛角胚放入烤盘中，进行二次发酵到原来的2-2.5倍大(带香肠的面包,是取小块面材搓成手指粗细的长条,把香肠卷在里面就可以了)
12/12. 把二次发酵好的牛角胚薄薄的刷一层蛋黄液,把烤箱预热165度,18分钟,烤至上色即可,出锅后刷上少许的黄油,会增加面包的色泽,会变得很漂亮噢
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、加饱腹感等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、舒缓肝气、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、防治近视、养颜等功效；可与桃、香蕉、草莓搭配；与韭菜、酒、香椿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 牛角面包热量1423 千卡
- 脂肪104.26 克
- 蛋白质29.71 克
- 碳水化合物255.83 克
- 钠80.9 毫克
- 钙302 毫克
- 铁1.03 毫克
- 钾279 毫克