| 轻芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 369千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 消化饼干 | 克 | 222千卡 | 473千卡 | 7克 | 18克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 360克 | 轻芝士蛋糕热量/卡路里1246千卡 | |||
 热量1246千卡，相当于板球249分钟消耗的热量...300 | |||||
轻芝士蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备5块消化饼干，装入保鲜袋中；
2/20. 用擀面杖擀成细末；
3/20. 将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀；
4/20. 戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
5/20. 奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
6/20. 隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
7/20. 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
8/20. 用筛网再筛入低筋面粉。
9/20. 用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
10/20. 蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐；（目的是帮助蛋白打发）
11/20. 低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
12/20. 打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
13/20. 开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
14/20. 继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
15/20. 把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
16/20. 取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
17/20. 将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)
18/20. 拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
19/20. 倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
20/20. 将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防便秘、美容养颜等功效；可与黑豆、香蕉、木瓜搭配；与杨梅、红枣、枣相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、加饱腹感等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、滋阴润燥等功效；可与桂圆、丝瓜、明虾搭配；与糖精、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 轻芝士蛋糕热量1246 千卡
- 脂肪273.74 克
- 蛋白质46.41 克
- 碳水化合物160.49 克
- 钠754.3 毫克
- 钙458 毫克
- 铁4.76 毫克
- 钾453 毫克