| 蛋黄豆沙月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 659千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 花生油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 250克 | 蛋黄豆沙月饼热量/卡路里1199千卡 | |||
 热量1199千卡，相当于打字799分钟消耗的热量...90 | |||||
蛋黄豆沙月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
转化糖浆（154克）、面粉（180克）、奶粉（20克）、花生油（50克）、红豆沙（400克）、蛋黄（10个）、鸡蛋清（适量）
1/14. 在转化糖浆里加入碱水，搅拌混合均匀。碱水用食用碱和水3:1混合。
2/14. 加花生油混合均匀。
3/14. 放入面粉和奶粉。
4/14. 混合均匀后揉成面团，饧20分钟。
5/14. 豆沙馅分成45一个的团子。
6/14. 蛋黄上锅蒸5分钟。一次蒸了很多。一个蛋黄约15克。
7/14. 豆沙馅把蛋黄包起来团圆。
8/14. 取一个40克的月饼皮面团团圆按扁放上豆沙蛋黄馅。
9/14. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。豆沙馅有点变形主要是有些软，含水量高。
10/14. 模具撒一下面粉在再倒出，包馅的饼皮放入模具稍微一按。
11/14. 扣出月饼。
12/14. 做好所有排入烤盘。
13/14. 烤箱上下火180度预热，放入月饼生坯烤约5分钟定型，去除刷一层鸡蛋液。
14/14. 继续烤20分钟取出。稍微有点过，可减少3-5分钟。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善睡眠、治便秘、美容养颜等功效；可与香蕉、甘蔗、木瓜搭配；与红糖、橘子、酒相克，同食可能会引起不适；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有养血通乳、预防高血压、润肺止咳等功效；
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营养信息
- 蛋黄豆沙月饼热量1199 千卡
- 脂肪124.2 克
- 蛋白质31.3 克
- 碳水化合物112.6 克
- 钠584.5 毫克
- 钙1809 毫克
- 铁1.5 毫克
- 钾1911 毫克