| 自制健康美味的凉皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 绿豆芽 | 克 | 55千卡 | 22千卡 | 1.14克 | 0.72克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 952克 | 自制健康美味的凉皮热量/卡路里1424千卡 | |||
 热量1424千卡，相当于铺瓷砖316分钟消耗的热量...270 | |||||
自制健康美味的凉皮的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 取高筋面粉加2克盐和面，揉到面光，手光，盆光，盖盖醒1小时。
2/13. 适量清水洗面，最终洗出面水和面筋。
3/13. 面筋用50-60度水浸泡，一小时后换50-60度水浸泡。水没过面筋。
4/13. 面水放置4-8小时，时间越长，蒸出的面筋越走弹性。（这是放置一宿后的面水，放置期间不要挪动，否则影响沉浮）
5/13. 轻轻倒掉黄水，剩下的面粉水中黄水越少越好。盆底剩余的面粉，加一点点水搅匀倒出（水要一点点加，水过量不可补救）。用勺子盛出一勺在高处倒下，激出黄豆大小的水泡，即为面水准备完毕。
6/13. 锣锣抹油，大锅烧水至开。
7/13. 锣锣里加两勺面水，摇匀。锣锣放在锅里，看到有快速透明的，立即提起锣锣调整以使面水均匀，再次放入锅中，盖盖蒸制2分钟。
8/13. 看到面皮出现大小不一的气泡，立刻取出锣锣，放进准备好的凉水盆里，快速降温，很好揭。取另一锣锣重新按步骤操作。
9/13. 蒸出的面皮，有点厚……但没破，很有弹性……
10/13. 250克面粉，2人量，蒸出5张面皮。如果每张面水少些，6张不成问题。面皮凉透再放在一起，否则粘连，影响口感。面皮间抹熟油，也可以防粘。
11/13. 按喜好准备生蔬。胡萝卜用油煸软，绿豆芽焯水投凉，黄瓜切丝备用……
12/13. 加各种调料拌匀……满满一大盆，健康又美味(^?^)
13/13. 看着图片，也很有成就感……为了美食，辛苦算什么(^?^)
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、促进消化、杀菌等功效；与豆馅、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、治疗便秘、还能补肾等功效；可与韭菜、鲫鱼 、鸭肝搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、解毒消肿、抗衰老等功效；可与蜂蜜、绿豆芽、土豆搭配；与花生酱、樱桃番茄、花生相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、促进消化、解毒生津等功效；可与菠菜、大米、鲈鱼搭配；与冬虫夏草、柠檬、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、防衰老、散瘀等功效；可与黄瓜、绿豆芽、姜搭配；与小白菜、牛奶、水芹菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制健康美味的凉皮热量1424 千卡
- 脂肪216.47 克
- 蛋白质29.35 克
- 碳水化合物120.57 克
- 钠53126.5 毫克
- 钙994 毫克
- 铁39.97 毫克
- 钾932 毫克