| 肉夹馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酵母粉 | 克 | 10千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | 8.1克 | 1.5克 |
| 总量 | 951克 | 肉夹馍热量/卡路里2759千卡 | |||
 热量2759千卡，相当于开会1839分钟消耗的热量...90 | |||||
肉夹馍的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 五花肉一斤，瘦肉约7成。锅烧热，把肉片的这面在锅里烫一下，刮洗干净。锅内不用放油哦！
2/13. 切条状，倒入少许老抽，香叶、八角、桂皮、茴香等腌制1小时左右加水炖煮约一小时。如果家里有之前用的卤水可加入少许，没有的话里面再加入卤菜的香料进行卤制。
3/13. 合面！因为每种面粉吸水量不一样，我这个比例用的这个面粉。但经本人多种面粉使用后发现不同牌子间面粉吸水性以500克为例大约相差一二十克水的样子
4/13. 我觉得面包机是最解放双手的！好多面食之所以耗时也是因为和面耗时。面包机的和面功能和的面也一点不比手工差
5/13. 和好面后放置30分钟后取出
6/13. 这一步就看出了不擅长面食的特点，看来得再去研究研究怎么好好用面包机和好面
7/13. 擀成长条状
8/13. 然后卷起来
9/13. 擀成圆形，放置15分钟
10/13. 平底锅不放油，放入饼子，加盖烘烤
11/13. 烘烤熟即成锅盔。
12/13. 炖好的柔和烤好的饼
13/13. 四川人将没有加肉的这种饼叫白面锅盔。西安人将炖煮的肉、青椒、香菜切碎夹入锅盔中，在加入少许卤肉汁就成了西安名小吃---肉夹馍
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、提鲜、调味等功效；与赤豆、小豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润燥、补肾养血等功效；可与萝卜、紫菜、丝瓜搭配；与菊花、田螺、菱角相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃、降血糖、健胃消食等功效；可与黑木耳、鸡翅、猪肝搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有发汗透疹、帮助消化、醒脾和中等功效；可与胡萝卜、虾、黄豆搭配；与排骨、猪里脊肉、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、温中散寒、增加食欲等功效；
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营养信息
- 肉夹馍热量2759 千卡
- 脂肪81.91 克
- 蛋白质111.75 克
- 碳水化合物284.77 克
- 钠10568 毫克
- 钙1105 毫克
- 铁44.13 毫克
- 钾2216 毫克