| 法棍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面包粉 | 克 | 572千卡 | 220千卡 | 7.4克 | 2.2克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 440.5克 | 法棍热量/卡路里577千卡 | |||
 热量577千卡，相当于打理草坪105分钟消耗的热量...330 | |||||
法棍的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 将所有的材料放入CM-1500厨师机搅拌桶，低档混合后转3档揉面。
2/18. 面团揉至较光滑状态即可，约20分钟。
3/18. CF-6000温湿双控发酵箱，设定温度为24度，湿度为75%RH，时间为3小时，预热完成提示音响后，面团整圆放入进行发酵。发酵结束后将面团放冰箱冷藏发酵一晚。
4/18. 第二天根据自己的时间取出面团回温，面团分成三份，再醒发40-60分钟至面团舒缓。
5/18. 取醒好的面团扯开。
6/18. 上下对折。
7/18. 最后再卷起来。
8/18. 搓成长条后放入折好的发酵布中（切忌不要擀压面团）
9/18. 面团再放入CF-6000发酵箱进行最后发酵，同样是温度24度，湿度75%RH，时间约为1小时，
10/18. 体积发至约为2倍大。
11/18. 面团发酵好后拉开发酵布，筛入少量面粉后移至油纸上，入炉烘烤前用利刀割2道口。
12/18. CO-960A热风循环烤箱，放入烘烤石板，提前30分钟设定250度进行预热，烘烤前往注水口加入适量水，开启蒸汽功能约20秒待蒸汽喷出后将面团移至石板上，适当加蒸汽烤10分钟。
13/18. 面团爆发力很赞哦
14/18. 最后将温度调至200度，关掉蒸汽后再烤10-15分钟，烤至满意颜色为止。
15/18. 法棍出炉啦，听，面包在唱歌~
16/18. 外皮颜色金黄！
17/18. 里面的组织也不错哦~
18/18. 流口水没有！
食材功效信息
面包粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、增进食欲、促进消化等功效；与赤豆、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 法棍热量577 千卡
- 脂肪2.2 克
- 蛋白质9.4 克
- 碳水化合物59.3 克
- 钠10044 毫克
- 钙59 毫克
- 铁2.5 毫克
- 钾10 毫克