| 红丝绒切块蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 290克 | 红丝绒切块蛋糕热量/卡路里1258千卡 | |||
 热量1258千卡，相当于有氧运动216分钟消耗的热量...350 | |||||
红丝绒切块蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 低筋面粉、盐和红曲米粉混合过筛三次
2/22. 蛋清、蛋黄分离，盛装蛋清和蛋黄的容器必须无油无水
3/22. 把玉米油、细砂糖和牛奶加入容器中，用手动打蛋器搅拌至无油星的状态(后蛋法)
4/22. 搅拌好的状态，稍稍有些浓稠
5/22. 倒入筛好的低筋面粉
6/22. 用翻拌法或划十字法拌至顺滑无颗粒状态
7/22. 加入打散的鸡蛋黄
8/22. 用翻拌法或划十字法拌匀
9/22. 蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速搅打成粗泡时加入25g细砂糖后改用高速继续搅打
10/22. 打到粗泡消失时再加入25g细砂糖
11/22. 继续搅打至蛋白顺滑有细的纹路时加入剩下的20g细砂糖
12/22. 继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈小三角状即可
13/22. 挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌，以免消泡
14/22. 翻拌好的状态
15/22. 将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀
16/22. 准备好8寸蛋糕模，将面糊从30厘米左右的高度倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，排出里面的气泡
17/22. 烤箱上下火150度，提前预热10分钟，烤制40分钟，转130度烤20分钟
18/22. 烤制好的蛋糕轻轻震动几下，倒扣筛网上凉凉，中间切开，可以抹奶油。
19/22. 淡奶油加糖打发
20/22. 在蛋糕片下层上均匀地涂抹一层打发好的淡奶油
21/22. 将两片蛋糕和起来切片按照自己喜欢的风格进行装饰
22/22. 成品图显示
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、延缓衰老、预防癌症等功效；可与小米、黄豆、干贝搭配；与红薯、消炎片、鹅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、止血、调味等功效；与赤豆、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、预防便秘、治便秘等功效；可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配；与白砂糖、西兰花、橘子相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、预防便秘、增强体抗力等功效；
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营养信息
- 红丝绒切块蛋糕热量1258 千卡
- 脂肪111.11 克
- 蛋白质31.47 克
- 碳水化合物97.72 克
- 钠10479.2 毫克
- 钙390 毫克
- 铁5.28 毫克
- 钾483 毫克