| 红丝绒蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 549克 | 红丝绒蛋糕卷热量/卡路里3429千卡 | |||
 热量3429千卡，相当于打牌2286分钟消耗的热量...90 | |||||
红丝绒蛋糕卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 分离蛋清蛋黄
2/18. 蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀
3/18. 倒入牛奶，搅拌均匀
4/18. 倒入玉米油，搅拌均匀（充分搅拌均匀，即乳化，表面形成一层泡沫层）
5/18. 筛入低筋面粉和可可粉
6/18. 划Z字拌匀（这一步有少量面粉结块没关系）
7/18. 倒入红丝绒精华，继续划Z字拌匀，备用
8/18. 蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性发泡，即稍微有弯钩的尖角（如图）
9/18. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
10/18. 倒回到蛋白霜中，翻拌均匀
11/18. 倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板刮平后，轻震几下。
入预热至180度烤箱，15-18分钟（想要正卷，可以最后5分钟开热风烤）
12/18. 烤好后，晾至不烫手即可脱模（倒扣在油纸上，揭开底部的油纸）
完全晾凉后，切去两边
13/18. 尾端切出斜角
14/18. 将淡奶油打硬，涂在蛋糕表面，用抹刀抹平，前端1/3处涂成厚厚的突起，最末端涂的非常薄
15/18. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起
16/18. 修整一下两端
17/18. 热一下刀，切块
（要想切的好看一定要热刀）
18/18. 筛糖粉
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、润肺利咽、健脑益智等功效；可与牡蛎 、干辣椒、黄豆搭配；与红薯、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、大便秘结、美容养颜等功效；可与桃、草莓、香蕉搭配；与杨梅、钙粉、桔子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、治便秘、治疗便秘等功效；
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营养信息
- 红丝绒蛋糕卷热量3429 千卡
- 脂肪210.31 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物185.42 克
- 钠449 毫克
- 钙352 毫克
- 铁4.78 毫克
- 钾475 毫克