| 焦糖太妃蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 巧克力 | 克 | 295千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 527克 | 焦糖太妃蛋糕卷热量/卡路里2523千卡 | |||
 热量2523千卡，相当于上课1402分钟消耗的热量...108 | |||||
焦糖太妃蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 熬制焦糖
白糖铺满锅底后倒入水，均匀的倒在白糖上。
2/17. 小火熬制黄棕色后关火，切记一定不能搅拌哦，不然会结晶的，想要苦一点的焦糖就得熬得稍微糊些。
3/17. 然后将45ML奶油烧至大约90°的样子立即倒入熬好的焦糖中，差不多焦糖一关火就要倒入熬好的奶油了，然后搅拌均匀，焦糖就熬好了，我试过两次，第一次没有熬那么糊焦糖不好吃有一点像太妃糖的味道，相反待焦糖均匀的糊到大概80%的时候就有苦味了这样要好吃些！
4/17. 巧克力加入牛奶隔水融化
5/17. 蛋黄分离后蛋黄加油搅拌均匀。
6/17. 加入化好的巧克力继续搅拌
7/17. 面粉过筛加入蛋黄糊内继续搅拌至无颗粒
8/17. 如果觉得有些干可以试着5ML一次的加入牛奶大约可以流动的状态就好了！不能太干也不能太稀
9/17. 打发蛋白至弯勾状
10/17. 分三次加入蛋黄糊，用切割法拌匀，避免消泡
11/17. 入盘，烤盘垫一层油纸后，稍微高一点的倒入蛋糕糊，这样可以避免过多的气泡！入盘时尽量往中间一些倒入，后左右调整烤盘使蛋糊均匀分布在盘内！
12/17. 烤箱160°预热3分钟，上下火烤15分钟
13/17. 烤好后立刻出炉，用刮片使蛋糕边和烤盘分离，取出蛋糕
14/17. 熬好的焦糖倒入150ML奶油一起打发
15/17. 均匀涂抹在蛋糕上
16/17. 裹得时候一定要把蛋糕温度掌握好，太热了奶油会化，一定要乘还有一点热度的时候裹，我就稍微裹得完了点有些裂了！
17/17. 裹好后冰箱冻半小时就可以切了！味道还是不错的。奶油有焦糖的微苦味就没有那么腻了！
食材功效信息
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、增强免疫力、舒缓肝气等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有延缓衰老、助产、干扰肿瘤供血等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 焦糖太妃蛋糕卷热量2523 千卡
- 脂肪250.41 克
- 蛋白质33.77 克
- 碳水化合物238.82 克
- 钠560.8 毫克
- 钙463 毫克
- 铁6.48 毫克
- 钾734 毫克