| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1148克 | 蛋黄酥热量/卡路里3524千卡 | |||
 热量3524千卡，相当于抽烟3524分钟消耗的热量...60 | |||||
蛋黄酥的做法共17个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（150克）、猪油（50克）、白糖（5克）、水（65克）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、红豆沙（300克）、咸蛋黄（16个）、黑芝麻（适量）、鸡蛋（1个）、白酒（少许）
1/17. 油皮:水+猪油+糖+中筋粉搅拌均匀揉至起筋，之后用保鲜膜封好，静止30分钟
2/17. 油酥：猪油+低筋粉搅拌均匀
3/17. 油皮和油酥分别分成16份
4/17. 油皮包入油酥，封口朝上，每个整好，然后用卷面捧展开，由上向下卷起来
5/17. 用保鲜膜封好，静止15分钟
6/17. 再用面捧展开
7/17. 再卷多次，再静止15分钟
8/17. 咸蛋黄用白酒喷下，放入烤箱180度烤10分钟
9/17. 咸蛋黄烤好
10/17. 豆沙分16份，将咸蛋黄包入豆沙内
11/17. 静止完的面团用母指向面团中间按压整圆
12/17. 用面捧展开面皮
13/17. 放入豆沙
14/17. 包入馅料，收口，收口朝下
15/17. 表面扫蛋液，加少许黑芝麻
16/17. 预热烤箱180度，烤30分钟，中途再扫多次蛋液
17/17. 成品用包装袋将一下
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、保肝解毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3524 千卡
- 脂肪281.87 克
- 蛋白质70.06 克
- 碳水化合物302.12 克
- 钠4247 毫克
- 钙974 毫克
- 铁33.7 毫克
- 钾932 毫克